Sammen med den kjente Bocuse d’Or kokken Gunnar Hvarnes har vi utviklet Arctic Adventure Cuisine, basert på lokal matproduksjon i Nordland, Troms, og Finnmark, inspirert av Ny Norsk Mat-bølgen og moderne internasjonale kjøkkenteknikker som gjør råvaren til «ballets dronning».

Gunnar og vi har som mål at våre gjester skal smake det arktiske – også på tallerken. Samtidig har vi et litt hårete langsiktig mål om å sette det arktiske nord og Nord-Norge på det kulinariske kartet på lik linje med Piemonte, Provence og Toscana.

Vi sitter på et gullforgylt kinderegg som få norske og utenlandske turister kjenner til – råvarer i verdensklasse, noen av verdens beste kokker, og en natur uten sidestykke med distinkte årstider som preger råvarene som produseres og dermed menyen vår.